Продажи и спрос
Полный разбор продаж в любом разрезе — с трендами, сравнением периодов и подсказками, что продвигать, а что убрать из меню.
Портфель заведений
Вся сеть на одном экране.
- Выручка, себестоимость, прибыль и фудкост по каждой точке
- Понедельный и помесячный тренд с прогнозным «хвостом»
- Светофор фудкоста и статус Прибыль / Убыток
Часы и загрузка
Когда вы реально зарабатываете.
- Выручка и заказы по часам, пиковый час недели
- Тепловая карта день × час по рабочим часам
- Разбор «куда утекла выручка месяц к месяцу»
- RevPASH — выручка на посадочное место в час
Двойной ABC
Не только по выручке, но и по марже.
- 9 кросс-категорий: ⭐ Звезда · ⚠️ Популярное но убыточное · ❌ Аутсайдер
- Готовое действие на каждую: поднять цену / стимулировать / убрать
- Динамика блюд по неделям и месяцам со спарклайнами
- Attach-rate модификаторов — какие допы реально продаются
Прогноз и P&L
Управление прибылью: статистический прогноз с коридором точности плюс три взаимодополняющих P&L — операционный, бухгалтерский и инвесторский.
Выручка на неделю и месяц вперёд
- Сезонность год-к-году, коридор точности и самопроверка модели (MAPE)
- EOM-прогноз — экстраполяция факта до конца месяца
- Разбивка по секциям: зал, бар, доставка, терраса
- Годовой бюджет и сравнение «наш прогноз vs план»
Прибыль с трёх сторон
- Операционный: выручка → себестоимость → валовая → трудозатраты → операционная прибыль
- Бухгалтерский: дерево счетов прямо из iiko
- Инвесторский: для учредителей, с формулой «прибыли инвесторов»
Доставка и агрегаторы
Grab и GoJek / GoBiz в одной панели: портал автоматически забирает выручку и фактические выплаты, сверяет их с банком, рассчитывает комиссию и готовит учётный результат.
Выплаты и комиссии
- Единая панель Grab + GoJek / GoBiz, ночная авто-синхронизация подключённых точек
- Валовая выручка и фактическая выплата сопоставляются по каждому дню
- Комиссия рассчитывается в сумме и процентах, поступление сверяется с банком
- Автопроводка выручки, выплаты и комиссии в учёт Syrve / iiko
- Доля доставки, годовой тренд и прибыльность канала
Матрица «блюдо × точка»
- Себестоимость iiko против цены на каждой витрине доставки
- GPT-матчинг позиций меню агрегаторов с номенклатурой iiko
- Заявки на изменение цены в один клик
- Фудкост по каналам — доставка честно сравнивается с залом
Меню и фудкост
Полный контроль себестоимости — от идеального и фактического фудкоста до техкарт, пересчитанных по свежим накладным поставщиков.
Считает по вашим закупкам, а не по справочнику
- Рекурсивный расчёт техкарт по свежим накладным поставщиков
- Фудкост по кухне / бару / кальянной со светофором против норматива
- Потеря маржи в деньгах от роста себестоимости
- Себестоимость блюда и рекомендованная цена под целевой ФК
Порядок в рецептурах
- Реестр номенклатуры с контролем полноты техкарт
- Workflow верификации шефом: фото / комментарий / видео
- Выгрузка ТК в PDF и Excel с вложенностью
- Сравнение цен меню с рынком и конкурентами (фото → OCR)
Закупки и поставщики
Сеть заведений работает как ваш «рынок»: система сравнивает цены между точками, ловит переплаты и ошибки в накладных, а остатки превращает в готовые заявки.
Где вы покупаете дороже
- Ваши цены против цен всех заведений сети
- Расчёт потенциальной экономии в деньгах
- У кого из поставщиков дешевле по каждому продукту
- AI-паспорта продуктов: Beef Pepperoni ≠ Minced Beef
Ошибки в накладных
- Отклонение цен период-к-периоду
- Детектор бухгалтерских ошибок: свапы цена↔количество, опечатки, дубли накладных
- Аналитика закупок: динамика по складам, топ-поставщики
Остатки → заявка
- Остатки из iiko с запасом в днях и светофором критичности
- Готовые заявки закупщику с отправкой в WhatsApp
- Планирование заготовок с прогнозом и режимом повара
Экономия считается в деньгах
Платформа не ограничивается графиком цен. Она ранжирует возможности по реальному объёму закупок и показывает, на каких продуктах и поставщиках сосредоточиться в первую очередь.
Каждое отклонение можно проверить
- История цены по датам, поставщикам и заведениям
- Фото исходной накладной рядом со строками из iiko
- Анонимизированный источник цены для других точек сети
- Ручное исключение аномального предложения из расчёта
1 500 000 IDR / мес за заведение
- Весь аналитический портал и все доступные модули
- Автоматическая синхронизация с iiko / Syrve
- Роли и доступ можно ограничить закупками без выручки
- Фактическая экономия зависит от ваших цен, объёма закупок и действий команды
Отклонения внутренних цен
Портал сравнивает закупку с предыдущими ценами этого же заведения и поднимает наверх отклонения с самым большим денежным риском.
Прошлая цена против текущей
Сразу видны разница в деньгах, процент отклонения, количество и сумма возможной переплаты.
От цифры к первичному документу
Из строки открываются поставщик, дата, история цены, документ Syrve и фотография исходной накладной.
Запасы в днях и деньгах
Остаток становится управленческим решением: сколько продукта есть, с какой скоростью он расходуется, на сколько дней его хватит и сколько денег заморожено на складе.
Сколько дней осталось
Текущий остаток сопоставляется со средним недельным расходом и показывает реальный запас в днях.
Где заморожены деньги
Позиции с запасом выше нормы сортируются по стоимости, чтобы сначала разгрузить самый дорогой излишек.
Что заказать у поставщика
Фильтр собирает все нужные позиции одного поставщика и подставляет последнюю цену для закупочной заявки.
Финансы и платёжный календарь
Денежный поток, реальный долг из iiko и планирование платежей под будущие поступления — чтобы не было кассового разрыва.
Поток и сверка
- Автоматический отчёт о денежном потоке из iiko
- Сверка банковской выписки с выручкой и закупками
- Реальный долг поставщикам из баланса iiko — а не бэклог накладных: сальдо перечитывается каждые три часа
- Эквайринговый счёт можно выключить одной галочкой — деньги, которых ещё нет на руках, не участвуют в плане
- Календарь налоговой отчётности: дедлайны по заведению с напоминаниями в Telegram
Долг двигается мышью
- Неоплаченный долг лежит полосой чипов по срочности — пустая колонка недели не значит, что вы никому не должны
- Перетащили чип в неделю — колонка сразу пересчитала остаток на её конец
- Раскрыли неделю по дням — видно, в какой именно день деньги закончатся
- Кнопка копирования отдаёт список платежей текстом — в WhatsApp тому, кто платит, или в банковскую форму
- Долг одного поставщика делится на несколько недель по накладным
Раскладывает шесть недель за один клик
- Идёт день за днём и не даёт балансу уйти в минус ни в один из дней — платёж сегодня не загонит пятничную зарплату в ноль
- Строго по приоритету, внутри уровня — самый старый долг первым
- Минимальные остатки счетов не трогает: планирует только деньгами сверх резерва
- Придерживает деньги на закупку продуктов — по среднему за четыре последние недели
- Регулярные платежи не двигает: их даты из договора и закона
- Что не помещается в шесть недель — уходит в «Позже», один крупный долг не блокирует мелкие
- Отдельный горизонт 30 / 60 / 90 дней — когда нужен длинный взгляд на два-три месяца вперёд
Что происходит без вас
- Рассчитались с поставщиком — карточка закрывается сама, как только это увидел iiko
- Поставщик привёз ещё после планирования — на чипе появляется «+ после планирования»: добавить к плану или оставить отдельно
- Налог, сервисный сбор и зарплата предлагаются суммами: база очищается от налога, зарплата — по факту прошлого месяца
- Прогноз прихода — среднее четырёх последних таких же дней недели: суббота никогда не смешивается с понедельником
- Фильтры прячут карточки, но никогда не меняют «Останется» — денежная математика не врёт
Контроль, потери и безопасность
Защита от воровства и потерь: детектор рискованных операций на кассе, риск-скоринг сотрудников и денежный учёт списаний.
Детектор опасных операций
- 20+ типов рискованных действий кассиров
- Удаления заказа и удаления после пречека раскрываются до конкретного чека
- Комментарий кассира о причине операции хранится рядом с событием
- Посекундный таймлайн каждого чека
- Риск-скоринг кассиров 0–100 и общий риск-скор заведения
- Разбор комплиментов по чекам, блюдам и сотрудникам
Списания и упущенная выручка
- Денежный учёт списаний по типам: Spoiled / Complimentary / FOC
- Раскладка списаний по поварам из кассового приложения
- Мониторинг стоп-листов с оценкой упущенной выручки
- Анализ эффективности скидок — реально ли они продают
Платформа
Слой, который превращает аналитику в рабочий инструмент: отчёты приходят сами, AI пишет выводы, а сеть управляется из одного аккаунта.
Итоги вчера, план на сегодня и топ-5 проблем — в чат, до открытия смены.
Встроенный AI пишет выводы и рекомендации в 23 модулях, двуязычно.
Свой отчёт из ~75 блоков перетаскиванием — без программиста.
Любой отчёт по расписанию в нужный чат и топик, с брендированными картинками.
Строки из iiko рядом с фото накладной от кассира — расхождения видно сразу.
Мультиплощадочность, кластеры-холдинги, доступ по страницам и заведениям.